スープの話をしよう。
　
　2006年の12月のクリスマスの日は私は氷点下25度のフィンランドにいた。
　知り合いの太極拳の先生のツアーに参加したのだが、私には「極寒の地に住んでいる人の食生活」の体験したいというのが目的だった。

　結論として「日本でいうおかず」が存在しないのだ。つまりご飯は黒いパン、おかずはスープ。それだけ。
　それなのに体格は190センチを超える大男ばかり。

　寒い地域では体温を維持するのにエネルギーを必要とするから、スープとパンという簡素な食生活で、消化にエネルギーを使わないようにしている。
ということがわかった。
　そしてその消化のエネルギーを体温の維持だけでなく、筋肉や骨格の成長のために使っているという。

　なんと賢いことなんだろう。
　私が今やっている、午前と夜はスープで、お昼はそれにご飯やパンをプラスするという食生活は、北欧の人たちの食生活なのだ。だから身体はいつも温かいし、体格もしっかりし筋肉も落ちないで暮らせている。

　日本でのスープはみそ汁なのだが、何せ塩分が濃い。

　私は午前、午後、夜に合計１．５?は飲むのでみそ汁では塩の摂りすぎになるので、野菜や果物（今日は白菜、キウイ、ミカン）を煮込んでいる。
　香りが良くてとてもおいしい。

by 矢上 裕